Spravodajský portál Tlačovej agentúry Slovenskej republiky
Utorok 21. január 2025Meniny má Vincent
< sekcia SEKCIA: Zdravie

Skrytý nepriateľ v kuchyni: Je nezdravý a škodí zdraviu

Ilustračné foto Foto: Unsplash.com/Jason Tuinstra

Ak patríte k ľuďom, ktorí siahnu po soľničke oveľa častejšie, ako vaša rodina a priatelia, mali by ste spozornieť. Nadmerné solenie je nezdravé a vedie k zvýšenému riziku rôznych zdravotných ochorení.

Bratislava 26. augusta (OTS) - Farmaceutka Natália Radošinská z trnavskej lekárne Dr. Max vám vysvetlí, prečo je dôležité mať solenie pod kontrolou, ktoré jedlá majú viac soli a či existujú aj zdravšie alternatívy soli.

Soľ je neodmysliteľnou súčasťou našej stravy. V mnohých odporúčaniach sa uvádza, že je vhodnejšie používať jódovanú soľ, ktorá vzniká pridaním jodidu draselného do soli (ide o tzv. jodizáciu). Jód sa do soli pridáva z dôvodu nízkeho príjmu jódu v strave. Nedostatočný príjem jódu je spájaný so zlým vývojom mozgu u plodu, malých detí a s rozvojom závažnej formy mentálnej retardácie – kreténizmom. Takéto prípady boli bežnými hlavne v 20. rokoch minulého storočia. V soli je obsiahnutá látka – sodík – ktorá je veľmi dôležitá pre náš organizmus z viacerých dôvodov. Je to esenciálna živina, ktorá zabezpečuje správnu rovnováhu vody a minerálov v tele. Podieľa sa na prenose nervových impulzov, kontrakcie a relaxácie svalov i normálnej funkcie buniek.

Foto: Unsplash.com/Asif Ali

Skrytá soľ
Nadmerný príjem sodíka v strave je spájaný so zvýšeným rizikom vzniku hypertenzie (vysokého krvného tlaku). S tým úzko súvisí riziko vzniku ďalších kardiovaskulárnych ochorení, ako napríklad srdcového infarktu. Dlhodobý nadmerný príjem soli je spájaný aj so vznikom ochorení, ako rakovina žalúdka, obezita, osteoporóza, Meniérova choroba a ochorenia obličiek. „Takto neliečené ochorenia môžu viesť k invalidite alebo smrti v dôsledku mŕtvice, k zlyhaniu srdca alebo obličiek. Vďaka adekvátne zvolenej liečbe a nastavením vhodnej diéty sa môžeme vyhnúť prípadným komplikáciám,“ hovorí Natália Radošinská z Dr. Max. Jedným z účinných spôsobov, ako pomôcť pri liečbe týchto ochorení, je aj obmedzenie príjmu sodíka.

Nevyhýbajte sa však len soleniu stravy, ale aj tzv. skrytej soli, ktorá je obzvlášť nebezpečná. „Nachádza sa prevažne v spracovaných potravinách, ako sú údeniny, mrazené mäso s prísadami soli, mäsové konzervy, paštéty, údené a konzervované ryby, ale aj v syroch,“ upozorňuje odborníčka.

Unsplash.com/Emmy Smith

Tieto jedlá obmedzte
Obzvlášť slané jedlá sú aj v ázijskej kuchyni, kde sa vo veľkej miere využívajú výrazne slané omáčky, akými sú sójová alebo ustricová. V rôznych častiach sveta sa v kuchyni pomerne často stretneme aj s prísadou MSG (glutamát sodný). Ten sa využíva v potravinárskom priemysle ako dochucovadlo. Pridáva sa do mnohých potravín a polotovarov, napríklad instantného bujónu, sáčkových polievok, instantných omáčok, zemiakových lupienkov. Odporúča sa obmedziť konzumáciu veľkého množstva kečupu, horčíc, rôznych kupovaných omáčok a dresingov. Vyvarujte sa aj zelenine, ktorá je spracovaná v slanom náleve.

Vhodné je, aby ste konzumovali čo najmenej spracovaných potravín a varili čo najviac doma. Častým zvykom pri príprave pokrmov je, že solíme každú potravinu osobitne, teda mäso aj prílohu, poprípade šalát. Je veľmi dôležité zamerať sa aj na tento problém – nesoliť každú ingredienciu a snažiť sa soľ nahradiť niečím iným. Namiesto soli môžete siahnuť po koreninách, bylinkách či cesnaku. Vhodným spôsobom, ako dochutiť jedlo, je pri príprave jedla zvýrazniť chuť danej potraviny iným spôsobom a pridať skôr kyslú chuť, napríklad jedlo dochutiť octom. Zvýšenú pozornosť venujte aj pri používaní kupovaných koreninových zmesí, v ktorých býva častou pridanou zložkou aj soľ.

Foto: Unsplash.com/Jason Briscoe

Zdravšie alternatívy
Natália Radošinská z Dr. Max upozorňuje, aby ste sa nenechali zmiasť ponukou rôznych druhov „zdravších“ alternatív solí. Zdravá soľ jednoducho neexistuje. Existujú rôzne druhy solí – morská (získava sa odparením morskej vody), himalájska (červené sfarbenie získava zvýšeným obsahom železa), dokonca aj dietetická soľ (je v nej nahradená časť chloridu sodného chloridom draselným). Takáto soľ má znížený obsah sodíka a pri jej konzumácii sa odporúča konzultácia s lekárom. Dajte si pozor aj na minerálne vody, pretože môžu obsahovať množstvo sodíka. Pri častej konzumácii minerálnych vôd môžete na sebe pozorovať opuchy nôh, bolesti hlavy alebo únavu.

Na záver pripája farmaceutka pár rád, ako sa dá vyhnúť nadmernému soleniu. „Dbajte na príjem čerstvých potravín a minimalizujte konzumáciu spracovaných potravín. Vyberajte si potraviny so zníženým množstvom sodíka (menej ako 120 mg sodíka /100 g). Pri varení používajte čo najmenšie množstvo soli. Na dochutenie využívajte bylinky a jednozložkové korenia. Vyhnite sa konzumácii kupovaných omáčok, dresingov a instantných produktov. V neposlednom rade odporúčam z kuchynského stola odložiť soľničku,“ dodáva.

Donald Trump sa stal 47. prezidentom Spojených štátov amerických

Slávnostnú prísahu krátko predtým zložil aj nový viceprezident James David Vance, ktorý doteraz pôsobil vo funkcii senátora za štát Ohio.

,aktualizované 

- Hráčmi uplynulého týždňa v zámorskej hokejovej NHL sa stali brankár Logan Thompson z Washingtonu Capitals a útočníci Filip Forsberg z Nashvillu Predators a David Pastrňák z Bostonu Bruins.

- Aktuálne prebieha likvidácia požiaru skladu v Skalici za súčasného rozoberania strešnej konštrukcie budovy. Z miesta udalosti hasiči hlásia jednu osobu intoxikovanú splodinami horenia.

- Predseda maďarskej vlády Viktor Orbán zverejnil počas inaugurácie nového amerického prezidenta Donalda Trumpa krátky videozáznam na sociálnej sieti Facebook, v ktorom okrem iného uviedol, že svet sa zmení, čo bude dobré pre Maďarov.

- V prípade minulotýždňového útoku na gymnáziu v Spišskej Starej Vsi začal vyšetrovateľ Úradu inšpekčnej služby (ÚIS) trestné stíhanie pre trestný čin marenia úlohy verejným činiteľom.

- Cyprus zaznamenal v minulom roku rast počtu turistov o vyše 5 %, pričom ich počet prekročil hranicu štyroch miliónov.

- Americký prezident Donald Trump vo svojom prvom prejave po zložení prísahy vyhlásil, že z krajiny deportuje "milióny a milióny" migrantov bez dokumentov.

- Premiér SR Robert Fico povzbudil Turecko, aby sa stalo krajinou, ktorá by mohla hostiť "rozhodujúcich hráčov" a prispieť k mieru na Ukrajine.

- Od nového prezidenta Spojených štátov amerických Trumpa očakávame hlavne to jediné a najpodstatnejšie, aby prišiel do Európy mier. Minister vnútra a šéf koaličného Hlasu-SD Matúš Šutaj Eštok.

- Opozičné KDH želá novému prezidentovi USA Donaldovi Trumpovi, aby sa dokázal zasadiť za mierové riešenie a bezpečnostné záruky pre Ukrajinu i celý svet, a aby nedochádzalo ani k polarizovaniu americkej spoločnosti a prispel k jej upokojeniu.

- Nemecký minister financií Jörg Kukies varoval, že hroziace americké clá na dovoz tovarov zo zahraničia, by mohli vážne poškodiť proexportne orientovanú nemeckú ekonomiku.

- Nový americký prezident Donald Trump plánuje vydať celý rad výkonných nariadení zameraných na zmenu spôsobu, akým Spojené štáty riešia otázky občianstva a prisťahovalectva.

- Donald Trump zložil slávnostnú prísahu a stal sa 47. prezidentom USA. Tesne pred ním zložil slávnostnú prísahu JD Vance a stal sa viceprezidentom USA.

- Život príslušníka izraelskej armády si vyžiadal výbuch nálože nastraženej pri ceste v meste Tammún na severe Západného brehu Jordánu.

- Turecký prezident Recep Tayyip Erdogan otvára možnosti pre Slovensko na dodávky ruského plynu prostredníctvom plynovodu Turkstream s tým, že by sa o téme mohlo rokovať aj s ruskými partnermi. Vyhlásil to slovenský premiér Robert Fico.

- Rusko začalo vyšetrovanie po zverejnení videozáznamu na sociálnych sieťach, na ktorom je vidieť, ako vojenský policajt obuškom surovo bije zrejme zranených profesionálnych vojakov, ktorý sa mali vrátiť do bojov na Ukrajinu.

- Českého stavebného robotníka, ktorý v júli 2024 v priebehu jedného týždňa vo viedenskom hoteli brutálne zavraždil dvoch svojich kolegov zo Slovenska, poslal rakúsky súd do zabezpečovacej detencie.

- Americký prezident Joe Biden a jeho manželka Jill privítali v Bielom dome novozvoleného prezidenta Donalda Trumpa s manželkou Melaniou a dali si spolu čaj.

- Česko a Vietnam povýšili vzájomné vzťahy na strategické partnerstvo, od ktorého očakávajú posilnenie obchodných vzťahov či užšiu spoluprácu vo vede a výskume.

- Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj v pondelok na sociálnej sieti Facebook zverejnil videozáznam ďalšej časti výsluchu údajného severokórejského vojaka, ktorého ukrajinskí vojaci zajali počas bojov v Kurskej oblasti na západe európskej časti Ruskej federácie.

- Ruský prezident Vladimir Putin v pondelok pred inauguráciou amerického prezidenta Donalda Trumpa zagratuloval staronovému prezidentovi a vyhlásil, že je otvorený dialógu v súvislosti s vojnou na Ukrajine.